Menú – Ana Cocina Local Guatemala

ENTRIES

TOMATE HEIRLOOM / FRAMBUESAS / UVAS VERDES / ORÉGANO
Q85

FERMENTED CORN TETELA / MARINATED HEN / AJI DE TOMATE DE ARBOL (TOMATO CHILI)
Q95

MATURED FISH TATAKI / PONZU CRIOLLA / TOASTED BUTTER
Q150

PERULERO / FOIE GRAS / WATERCRESS / MACADAMIA / APAZOTE
Q95

24H COOKED PORK BELLY / CREAMY GREEN BANANA / GREEN PAPAYA HORSE
/ HIERBAS DE ZOTEA

Q190

ORECCHIETTE / SEASONAL MUSHROOMS / WHITE BEAN SAUCE
/ PARMESAN REGGIANO 24 MONTHS OF RIPENING

Q230

COULLOTE À LA BRACE / GREEN APPLE AND BLACK GARLIC PUREE / CAMBRAI ONION / BEEF DEMI-GLACE

Q280

PESCA MADURADA / BUERRE BLANC DE PERULERO / GARUM DE PESCADO / PERICÓN
Q265

TOBACCO PASTRY / CHOCOLATE MOUSSE / DARK BEER TOFFEE
TOASTED ALMOND SLICES

Q75

MENÚ DE DEGUSTACIÓN 8 TIEMPOS Q600
MENÚ DE DEGUSTACIÓN 5 TIEMPOS Q500